Веганское рагу из батата, шпината и фасоли.

С наступлением холодов мне все время хочется есть. Я стараюсь выбирать сытную, горячую и здоровую еду. Потому что если не успеть приготовить что-то до очередного приступа холодного голода, то придется пить какао с печеньями, что, конечно, тоже прекрасно, но все-таки в больших дозах это уже не ЗОЖ. А я, как вы помните, и я как бы напоминаю себе, я за ЗОЖ.

Поэтому следующий рецепт для таких же ленивых мерзляков, как и я. Хотите вкусно, быстро, полезно и тепло? Тогда рагу из батата, шпината и фасоли для вас! Это даже не рагу, а такая полезная подливка, которую можно добавлять и в гречку, и в пасту, и в чечевицу. Куда угодно, когда угодно и в зависимости лишь от настроения и личных пожеланий.


Значит, что потребуется.


Ингредиенты:

2-3 крупных сладких картофелин
1 головка лука
100 гр шпината свежего или замороженного
230 гр готовой фасоли Лима (можно использовать нут или любую другую фасоль)
3 зубчика чеснока
Различные специи (я добавляла куркуму, паприку, перец черный, соль — но также можно, если любите, тмин и кориандр)
300 мл. томатной пасты или тертых томатов

Способ приготовления:
Я прежде всего запекла батат и шпинат в духовке. Около 20 минут запекала батат, потом добавила еще замороженный шпинат на 15 минут.
В кастрюле поджарила мелко порезанные лук и чеснок на растительном масле.
Затем туда добавила батат, фасоль, томатную пасту, шпинат. Приправила специями.

И подавала на обед вместе с отварной гречкой.
И это было прекрасно!

Приятного всем рагу!

Читать далее

Жареный бурый рис с кимчхи

Кимчхи (или кимчи) это национальное корейское блюдо, которое (согласно статистике) 90% корейцев едят более одного раза в день, а 60% корейцев едят кимчи в каждый прием пищи. Из этого следует вывод, что население Южной Кореи потребляет около 2 миллионов тонн кимчи в год.

И правильно делают скажу я вам, потому что кимчи это не просто вкусненькая закуска, а это самое настоящее ферментированное блюдо, которое крайне благоприятно сказывается на нашем здоровье.

Немного о том, что такое ферментированные продукты, если вдруг вы ещё не знаете.
Ферментированные (они же сброженные или сквашенные) продукты — это продукты богатые полезными или как говорят «хорошими» бактериями, которые образовались после ферментации. Такая пища очень полезна для здоровья.

В ходе процесса ферментации глюкоза, белки и углеводы пищи расщепляются микробами на компоненты, целебные для человеческого тела. Особенно выигрывает от сброженной еды кишечник, поскольку она способствует размножению полезных бактерий. Поэтому ферментированные продукты питания употребляют представители чуть ли не всех народов мира. В России это квашеная капуста, в Корее кимчи (или кимчхи), в Японии мисо, в Индии ласси и ещё можно привести много-много разных примеров, так как люди, интуитивно чувствуя пользу процесса ферментации продуктов, всегда использовали этот метод для укрепления здоровья.

Поэтома тенденция повсеместного всемирного потребления ферментированных продуктов неудивительна, так как сброженная еда содержит огромное количество энзимов (как уже упоминалось, такая еда еще называется ферментированной, а ведь энзимы – это те же ферменты). Стало быть, употребляя ее, вы постоянно их пополняете. Они перевариваются и усваиваются организмом, распадаясь на пептиды и аминокислоты. Согласно теории японского врача Хироми Шинья, подтвержденной огромным количеством данных, далее они вновь соединяются в некие «волшебные энзимы», которые служат основным сырьем для генерации других энзимов, нужных организму. Об этих «волшебных» энзимах более подробно можно почитать в его книге «о вреде здорового питания». Очень рекомендую.

А пока вернёмся к нашим баранам, то есть к нашей полезной капусте кимчи, которую издревна сами корейцы подают вместе с жаренным рисом, жареным яйцом и мясом.

Но у меня вегетарианская версия этого блюда, от этого оно, как минимум, не менее вкусное, а, как максимум, даже более полезное.

Итак, вегетарианский жареный бурый рис с кимчи.

Ингредиенты:
1 чашка бурого риса
2-3 зубчика чеснока
1 головка лука
1 чашка капусты кимчи (я использовала покупную капусту кимчхи, но в интернет очень много простых доступных рецептов, как приготовить ее в домашних условиях)
хлопья чили перца (если любите острое)
1-2 столовых ложки кунжутного масла (это не обязательно, масло можно заменить слегка обжаренными кунжутными семечками для аромата)
соевый соус тамари
немного (или много! на ваш вкус) зеленого лука
немного семян кунжута

Способ приготовления:
Лучше всего начать с приготовления риса. Готовим наш бурый рис самым стандартным способом. Если мне предстоит еще после как-то термически обрабатывать рис. В данном случае, мы еще будем обжаривать его. Поэтому я обычно слегка не довариваю.

Когда рис готов, приступаем к обжарке. На сковороду наливаем немного растительного масла (которое вписывается в вашу религию питания), обжариваем лук и чеснок. Когда они стали приятного золотистого цвета, мы добавляем к ним капусту кимчхи, а затем рис. Все это перемешиваем около 5-7 минут. В конце добавляем кунжутное масло и/или кунжут, соевый соус тамари, хлопья перца чили для версии поострее и посыпаем перед подачей зеленым луком.

Как я уже писала выше, корейцы часто подают такой рис вместе с мясом и жареным яйцом. Я вместо этого добавляю слегка подсушенный в духовке нут и разные овощи.

Приятного кимчхи! Будьте здоровы 🙂

Читать далее

Паста orzo с брокколи и сыром

Итальянская паста Orzo, что в переводе с итальянского означает ячмень или перловка, и выглядит как большое зернышко риса (что и подразумевает еще одно название этой пасты rizoni) — одна из самых мелких разновидностей итальянской пасты. Орзо прекрасно подходит для овощных питательных супов, быстрых и чрезвычайно вкусных салатов и, конечно, абсолютно идеальна в виде пасты с любым или любимым соусом. А еще итальянцы используют пасту орзо для ризотто, только такое блюдо называется уже орзотто. Поэтому я очень советую хотя бы попробовать эту пасту, так как вариантов использования великое множество и на дальней полке точно не залежится.

У нас сегодня снова дожди. А чему я, собственно, удивляюсь, живя в Англии? Душа требует тепленького и сытненького обеда. И желательно, чтобы полезно и чтобы ели все.

Поэтому если Вы, как и я, иногда испытываете трудности с тем, чтобы лишний раз запихнуть с любовью, конечно, в своих близких пару сотен грамм брокколи, то думаю, вам пригодится этот рецепт.

Ингредиенты:
1 чашка (примерно 250 гр.) пасты Орзо
1 чашка (примерно 250 гр.) брокколи (свежие или замороженные)
1/4 чашки Тёртого сыра (у меня был чеддар, но думаю, и моцарелла и любой другой вами любимый и вписывающийся в вашу религию питания прекрасно подойдут)
2 ст.л. сыр Пармезан
1 ст.л. сливочного масла (или масла Гхи, или оливкового масла)
Соль (я использую розовую гималайскую соль)
Перец по вкусу.

Способ приготовления:
Если брокколи замороженные, то лучше сперва отварить их до полуготовности.
Затем поставить воду, довести до кипения, добавить пасту. Варить около 3-4 минут. Затем добавить полуготовую или свежую капусту брокколи. И варить еще около 5 минут.
Слить воду. Вернуть обратно в кастрюлю.
Добавить сливочное масло (или как я уже говорила выше то, которое подходит под вашу «религию» питания), соль, перец, тертый сыр.
Хорошо все перемешать.
Выложить на тарелки и посыпать пармезаном (или исключить эту опцию).

Можно украсить листиком базилика при желании! Он всегда придает какой-то итальянский аромат любым блюдам.

Приятнейшего вам орзо!

Читать далее

Гид по стрессу

Всегда мечтала написать книгу-путеводитель. Особенно мне представляется приятной мысль, что если уж писать, то такой путеводитель, в котором люди могли бы найти для себя интересные новые маршруты. Не туда, куда идут все, как в Лондоне к Трафальгарской площади или в Париже на Елисейские поля, а что-то вроде субботнего Бродвей маркета для своих, где можно купить единственные такие во всей Англии сэндвичи с козьим сыром и луковым джемом. В связи с активным материнством пока на написании книги у меня нажата большая треугольная кнопка паузы, но создать небольшой пост-гид вполне себе реально. Хотя бы для тренировки намерения. И маршрут мой будет точно не совсем обычным. Я хочу с вами поделиться гидом по… стрессу. Почему гидом? Потому что я не буду сильно умничать, я не психолог, я только поделюсь направлениями, куда двигаться в случае стресса, которые помогают мне. Надеюсь, и вам помогут.

Всем нам в жизни время от времени приходится сталкиваться со стрессовыми ситуациями. И как все мы понимаем, некоторые стрессы в жизни это абсолютно нормально, это неотъемлемая часть самой этой жизни, а в некоторых случаях стрессы даже помогают нам расти и двигаться вперед. И самое главное, что надо помнить о стрессах, в конце концов, это обязательно пройдет. Рано или поздно.

Вопрос лишь в том, как надолго мы можем «зависнуть» в этом стрессовом состоянии? И стоит ли там «зависать»? Или все-таки попытаться найти выход из этого лабиринта, как можно раньше? Я, как сторонник здорового (читай позитивного) образа жизни, чрезвычайно серьезно полагаю, что долго находиться в состоянии стресса не здорово и не здорОво.

В каждом из нас природой заложены определенные механизмы реагирования на стресс. С возрастом и пережитым опытом эти механизмы постоянно дорабатываются, совершенствуются в ту или иную сторону. Но так или иначе всегда выходит так, что любую стрессовую ситуацию человек пытается решить двумя способами: либо выстраивая свою привычную психологическую защиту, либо применяя определенные копинг-стратегии.

Как психологически защищаются люди — вопрос интересный и многогранный. Потому что психологическая защита — это такая специальная внутренняя программа стабилизации личности каждого из нас, направленная на ограждение нашего порой такого ранимого сознания от неприятных, травмирующих переживаний. К сожалению, этот способ работает, но не слишком эффективно. Поэтому я бы хотела рассказать вам как раз о втором способе реагирования — о копинг-стратегиях. И о том надо ли? и что это? и как их применять?

Это наш первый правильный поворот в маршруте выхода из лабиринта стресса.

Для начала стоит прояснить, что же это за такое «копинг» в психологии. С английского языка выражение «to cope with» переводится как «совладать», «справляться с чем-то». В нашем случае речь идет о том, как справиться со стрессом. То есть наша психологическая защитная реакция в случае проблемы — это всегда копинг. Вопрос, как я уже сказала выше, лишь в том насколько это эффективно или нет.

Например, практически любая стрессовая ситуация начинается с оценки какого-либо внутреннего (например, мысль) или внешнего (например, упрек) стимула, в результате которого возникает копинг-процесс. Копинг-процесс —
это такая потребность защищаться или правильнее сказать справляться со стрессом. Копинг-защита начинает работать в том случае, когда сложность сложившейся проблемы превышает энергетическую мощность привычных реакций организма. Если требования в данной стрессовой ситуации оцениваются как непосильные для организма, тогда преодоление может происходить в форме психологической защиты.

В любом случае, сценария развития событий или в нашем случае пути следования в данном случае всего два:

1. Субъективно-ориентированный (emotion-focused)
2. Проблемно-ориентированный (problem-focused)

Субъективно-ориентированный принцип защиты в случае стресса — это как раз та самая привычная нам психологическая защита. При таком сценарии мы не пытаемся решить проблему конкретными способами, а, например, просто выбираем не думать о проблеме, или, наоборот, втягиваем посторонних в свои переживания, или пытаемся забыться, спрятаться во сне, в алкоголе, наркотиках и, еще как вариант, который встречается довольно часто, мы начинаем компенсировать отрицательные эмоции при помощи еды.

Стоит ли напоминать, что этот путь далек от ЗОЖ? Во всех смыслах этого выражения. Это тупик. И идти сюда не стоит.

Но, как прекрасно, что есть альтернатива, другой маршрут. И этот маршрут — тот самый проблемно-ориентированный принцип защиты. Вот здесь уже начинается рациональный анализ проблемы, при котором создается и выполняется четкий план разрешения трудной ситуации. Например, самостоятельный «разбор полетов» (анализ) произошедшего, обращение за помощью к специалистам, а также поиск необходимой информации.

Это самая идеальная платформа для копинг-стратегий в борьбе со стрессом. Сюда нам обязательно нужно попасть.
Звучит, может быть, только очень серьезно, не правда ли? Но это самое интересное, потому что это только звучит так, а на деле копинг-стратегии — это даже весело, позитивно и приятно. Как детская игровая площадка. Для всех возрастов.

Копинг-стратегии — это такие способы психологической деятельности и поведения, сознательно продуманные и направленные на преодоление стрессовой ситуации.

Например, на сайте yourlifeyourvoice.org предлагается перечень 99 видов деятельности в качестве копинг-стратегий. Там и физическая активность (бег, длительные прогулки на свежем воздухе, прыжки на батуте, растяжка), и творческая созидательная работа (писать стихи, рисовать, играть на музыкальных инструментах, или наконец освоить все эти навыки), и много простых, но очень приятных дел, которые мы почему-то часто забываем и вычеркиваем из нашей жизни, но именно из этих занятий и состоят обычно наши самые хорошие воспоминания и эмоции. Вроде таких, как лежать и наблюдать за облаками, улыбаться случайным прохожим, играть с маленькими детьми, переставлять мебель в комнате, учить стихотворения, планировать путешествия и многое-многое другое.

Если вы вдруг находитесь в тревожном стрессовом состоянии сейчас, обязательно выпишите себе наугад хотя бы с десяток дел из этого списка. Уверена, настроение сразу начнёт улучшаться. А вместе с ним и жизнь. Во многих случаях, выход из лабиринта будет здесь.

Но если требуется более детальный и серьёзный подход к решению проблемы длительного подавленного состояния или даже депрессии, то рекомендую попробовать повернуть на дорогу к следующим копинг-стратегиям.

Топ наиболее эффективных стратегий возглавляют три способа:

1. Диафрагментальное или «глубокое» дыхание.
Диафрагма — это мышца, разделяющая грудную и брюшную полости, служащая для расширения лёгких, работу которой мы можем ощутить, если положим руку на живот. На вдохе эта мышца выпячивается («живот надувается»), а на выдохе — втягивается. Вдохнуть с помощью диафрагмы — значит наполнить воздухом все легкие, обеспечить организм кислородом. Ученые давно уже заметили, что медленное дыхание (7 — 8 вдохов — выдохов в минуту) с помощью диафрагмы позволяет человеку успокоиться. Пульс становится реже, мышцы расслабляются — организм отдыхает.

2. Техника прогрессивного мышечного расслабления по Якобсону.
Принцип этой техники в последовательном напряжении и расслаблении различных групп мышц по всему телу. Для более подробного описания техники — google it)

3. Медитация, визуализация и направленное воображение.
Тоже в интернете вы найдете множество специализированных текстов с техниками, видео с техниками, даже приложений для телефона, помогающих настроиться на нужную волну. С медитацией, думаю, все более-менее понятно, а для техники визуализации и направленного воображения можно попробовать поискать информацию по запросу «guided imagery», иногда попадаются удачные видео-ряды с приятными изображениями, которые помогут максимально быстро свернуть на правильную дорогу самоисцеления.

Дальше психологи и авторы разных техник борьбы со стрессом предлагают также технику биологической обратной связи (тоже можно google it даже просто для развития, что полезно в преодолении стресса тоже), занятия йогой, достаточное количество часов сна (обычно требуется 7-9 часов для человека), планировать и записывать ежедневные дела, развивать чувство юмора и больше общаться с близкими людьми.

По любому из этих направлений вы обязательно вывернете на дорогу, где уже виден выход. Главное, не останавливаться!


Я желаю всем прекрасного путешествия в счастливую жизнь!

Читать далее

Ризотто из бурого риса с грибами

Я, например, очень люблю итальянскую кухню. Да и кто, собственно, нет? Конечно, ни один роскошный ресторан итальянской кухни вне Италии не сравнится по вкусовым характеристикам подаваемой еды даже с самой простой итальянской столовой в крошечном итальянском городке, в которую ходят только местные.

Путешествуя по Италии, мы с мужем всегда стараемся ходить только в такие места, но в Италию мы ездим всего лишь раз в год, а вкусно поесть хочется всегда. Поэтому я часто скучаю по Италии, пробую новые рецепты из интернета, но редко бывает так, чтобы… вот оно! В основном, да, неплохо, но помнишь ту Маргариту в крошечном кафе куда мы случайно забрели в Риме или те тальятелле с морепродуктами в столовой недалеко от лаго Маджоре?

Так вот сегодня мне удалось приготовить вполне приятное ризотто с грибами по вегетарианскому рецепту. Рецепт до безобразия простой, поэтому сама удивлена, отчего получилось так вкусно. Не претендую на итальянское качество вкуса, но для обеда дома — по-моему, это волшебно.

Итак, ингредиенты:
1-2 маленькие луковицы
1-2 зубчика чеснока
300 гр. грибов
250 гр. заранее без 5-7 минут недоваренного бурого риса
1-2 ст.л. соуса тамари
Растительное масло (оливковое, подсолнечное — на ваш выбор)
Гималайская розовая соль
Перец
Орегано сухой или свежий

Дополнительно, если не противоречит вашей зож или пп религии:
Пармезан
Белое столовое вино

Способ приготовления:
Как я уже говорила выше, лучше заранее отварить и чуть-чуть недоварить бурый рис обычным способом.

В глубокой сковороде на растительном масле слегка обжарить лук с чесноком и щепоткой соли. Потушить на медленном огне до тех пор, пока лук не станет приятного золотистого цвета.
Добавить чеснок.
Добавить мелко порезанные грибы и потушить ещё около 13-15 минут.
Затем добавить наш бурый рис.
Туда же замешать пару ложек соевого соуса Тамари, щепотку орегано, чёрный перец.
При желании можно добавить столовую ложку белого вина. Но в случае с соусом тамари, мне кажется, он как раз даёт именно ту нужную вкусовую ноту, которую мы ищем в ризотто с грибами.
Слегка все вместе ещё потушить, перемешивая. Около 5 минут.
После разложить по тарелкам (этот объём примерно на 2 хорошие порции).
И если сыр пармезан вписывается в концепцию вашего питания, то потереть уже перед подачей сверху.

Надеюсь, вам понравится также, как и мне!

Приятнейшего вам ризотто!

Читать далее

Домашние конфеты

Эти домашние конфеты, наверное, не делал только ленивый. И такая популярность совсем не удивительна, так как во-первых, эти домашние конфеты, действительно, намного более полезная и даже не побоюсь сказать, что более вкусная альтернатива для конфет из магазина вроде «мишки на севере» или «красной шапочки». А во-вторых, а приготовить целый «мешок» конфет можно всего за полчаса.

Вариаций этих домашних конфет или как их по другому ещё называют энергетических шариков (в дословном переводе с английского языка «energy balls») великое-превеликое множество. Я буду делиться своими любимыми сочетаниями, а начну, пожалуй, с самых-самых вкусных, на мой взгляд, конфет, которые даже вкуснее… рафаелло!

Ингредиенты:
250 гр. королевских фиников (меджул)п
55 гр. овсяных хлопьев
30 гр. семечек подсолнечника
30 гр. тыквенных семечек
(Для большей схожести с рафаелло можно вместо семечек добавить 60 гр. миндаля)
25 гр. кокосовой стружки
10 гр. финикового сиропа

Способ приготовления:
Сначала перемолоть в блендере семечки (или орехи) в муку, затем добавить хлопья овсяные, финики без косточек, кокосовую стружку и сладкий финиковый сироп.

При помощи ложки взять немного получившейся массы и скатать руками шарик. Так повторять пока не закончится. Я дополнительно обкатываю шарики в кокосовой стружке, но это не обязательно.

Готовые шарики выложить в контейнер и хранить в холодильнике.

Приятных вам (ну очень) вкусных конфет!

Читать далее

Овсяное печенье с какао-бобами

Даже не знаю для каких случаев порекомендовать это простое в приготовлении и быстрое в употреблении практически шоколадное овсяное печенье. Думаю, оно отлично подойдёт и в период тоски, и во время радости жизни. Но в любом из случаев это овсяное печенье с какао-бобами всегда к месту.

Ингредиенты:
150 гр. овсяных хлопьев
50 гр. миндальной муки
200 гр. яблочного пюре
6 ст.л. финикового сиропа (или кленового, или топинамбура)
1 ст. л. тахини (или, я думаю, можно заменить кокосовым маслом или любой ореховой пастой)
1 ст.л. какао-порошка (я использую фирмы naturya)
50 гр. какао-бобов (cacao nibs)

При желании можно добавить 100 гр. изюма, или смешать 50 гр. изюма и 50 гр. сушёной клюквы.

Способ приготовления:
Просто смешиваем все ингредиенты в одной большой миске.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
При помощи столовой ложки набираем тесто, затем скатываем в шарик, сплющиваем и кладём на противень (заранее застеленный пекарской бумагой или смазанный кокосовым маслом).
Выпекать около 20-25 минут.
Хранятся печенья до 5 дней. Если останутся 😉

Всем приятного аппетита!

Читать далее

Шоколадное чиа-печенье

Разве есть тут кто-то, кто не любит вместе с ароматным утренним кофе побаловать себя каким-нибудь вкусным печеньем? А если ещё печенье шоколадное? Ммм. Я не буду скрывать, я вот это очень даже люблю, умею, практикую.
Конечно, от состава печений в магазине хочется закрыться, не выходить из комнаты, не совершать ошибку, а только причитать и плакать. Поэтому мы давно не покупаем магазинное печенье, а экспериментируем со здоровыми рецептами.

Один из последних это шоколадное печенье с орехами и семенами чиа. Рецепт, как обычно, очень простой. А результат радует.

Ингредиенты:
200 гр. миндаля
200 гр. фундука (все орехи я всегда предварительно промываю и замачиваю минимум на час, идеально: оставить на ночь; затем (для этого рецепта) я просушила при помощи кухонного полотенца)
200 гр. гречневой муки или муки из киноа (опять же напоминаю, что гречневая мука обладает сильным запахом гречневой каши, к которой мы привыкли, и если вас не смущает привкус гречки в шоколадном печенье, то смело добавляйте, если нет попробуйте экспериментировать с другой мукой)
100 мл. кленового сиропа (или сиропа топинамбура)
5-6 фиников меджул (предварительно нужно достать косточки)
3 ст.л. с горкой натурального какао-порошка без сахара
2 ст.л. кокосового масла
1/4 стакана воды
3 ст.л. семян Чиа

Способ приготовления:
Сначала высушенные орехи помещаем в блендер и измельчаем до состояния муки. После этого добавляем все остальные ингредиенты. Можно продолжать это делать в блендере, если он справляется с такими задачами, а можно все перемешать в большой миске. Только финики нужно либо измельчить в блендере, либо при помощи вилки.

Затем разогреваем духовку до 180 градусов.

Я использую пекарскую бумагу, поэтому не использую масло для противня. Если вам нравится выпекать с использованием масла, то я рекомендую кокосовое, так как у него высокая температура дымления, и поэтому оно прекрасно подходит для готовки.

Затем берём часть «теста» столовой ложкой и скатываем из этого шарик, сплющиваем и выкладываем на противень. Выпекаем около 20-25 минут. Печенье в результате должно стать более коричневым.

У меня из этого объема получается около 20 печений среднего размера. И одна маленькая 🙂

Попробуйте! Надеюсь, вам также как и моей семье, понравится этот простой и полезный рецепт шоколадного печенья.

Всем очень вкусного чиа-печенья!

Читать далее

Рис из цветной капусты с кешью и нутом

Этот тёплый салат из риса из цветной капусты с орехами кешью, нутом и специями идеален для августовской английской погоды. Вы можете придержать рецепт для осени или приготовить прямо сейчас, потому что, если честно, в этом рецепте неважно какая погода, это, правда, очень вкусно!

Изначально этот рецепт называется «марокканский рис из цветной капусты» и в рецепт входят ещё тмин, шафран, изюм и курага. Я пропишу в рецепте эти ингредиенты как дополнительную опцию для тех, кто влюблён не только в марокканскую посуду, как я, но и то, что марокканцы кладут в эту посуду, то есть для любителей марокканской кухни.

Моя версия не сладкая, поэтому подходит в качестве полноценного обеда: сытно, тепло, полезно.

Ингредиенты:
Орехи кешью 100 гр.
1 400гр. банка нута в воде (или 240 гр. заранее приготовленного нута)
1 ч.л. кокосового масла
1 цветная капуста (около 500 гр.)
1 ст. л. кунжутного масла (+ ещё 1 ст.л. в конце нужно будет добавить в качестве заправки)
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. соуса тамари (или любого другого соевого соуса)
Сок половинки маленького лимона
Несколько веточек свежего кориандра
Соль, перец

Для марокканской версии ещё:
75 гр. изюма
100 гр. кураги
Щепотка шафрана
Щепотка тмина

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов.

Поместить на противень орехи и запекать около 5-10 минут пока они не станут золотистого цвета. После этого убрать их из печи и оставить охлаждаться в стороне.

Нут из банки хорошо промыть. Для марокканской версии курагу разрезать на половинки.

Цветную капусту разделить на соцветия и поместить в блендер, молоть до тех пор, пока капуста не превратится в маленькие кусочки похожие на рис.

Затем растопить в кастрюле кокосовое масло, добавить туда нут, цветную капусту, куркуму, соус тамари, кунжутное масло, соль. Для марокканской версии добавить ещё тмин и шафран.

Хорошо перемешивать и после этого добавить наши орехи. И для марокканской версии изюм и курагу. Перемешивать все вместе ещё на среднем огне ещё около пяти минут.

Убрать с огня и добавить дополнительную столовую ложку кунжутного масла и сок лимона.

Хорошенько ещё раз все перемешать. Украсть кориандром. И скорее есть!

Приятного всем риса!

Читать далее

Черничное печенье «Овсяная каша»

Иногда хочется чего-нибудь вкусненького, сладенького и желательно по-быстренькому. Отличный рецепт черничного печенья «Овсяная каша» состоит всего из 5 ингредиентов и подкупает своей простотой.

Ингредиенты:
300 гр. овсяных хлопьев (в Европе называются jumbo oats, в России, кажется, это Геркулес)
225 гр. черники пойдут в блендер + 60 гр. надо оставить, чтобы добавить перед тем, как отправить в печь
225 мл. миндального молока (или любого другого растительного, которое вам нравится)
115 мл. кленового сиропа или сиропа топинамбура

В оригинальном рецепте еще добавляют 1,5 ч.л. ванильного порошка, но я не добавляю.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов и смазать противень кокосовым маслом (или если используете силиконовую форму, то можно обойтись безо всего)
Добавить все ингредиенты (кроме дополнительных 60 гр. черники) в блендер. Если хотите получить печенье не фиолетового цвета, то смешайте овсяные хлопья с молоком и сладким сиропом в блендере, а затем уже в миске добавьте ягоды. Тогда печенье будет больше похоже на овсяное с черничной начинкой. Но я из-за простоты и отсутствия времени добавляю сразу все в блендер и измельчаю. Не слишком долго, чтобы оно лишь смешалось, а не превратилось в кашу.

Затем добавляем оставшиеся ягоды. Смешиваем. Выкладываем в форму или на противень. Выпекаем 15 минут. В зависимости от размера формы, иногда может понадобиться чуть больше времени, чтобы печенье лучше пропеклось.

Разделите готовое печенье на квадратики и оставьте охлаждаться.

Это вкусный и быстрый рецепт полезного печенья идеально подходит для завтрака. Вместо каши!

Приятного всем черничного печенья!

Читать далее