Паста orzo с брокколи и сыром

Итальянская паста Orzo, что в переводе с итальянского означает ячмень или перловка, и выглядит как большое зернышко риса (что и подразумевает еще одно название этой пасты rizoni) — одна из самых мелких разновидностей итальянской пасты. Орзо прекрасно подходит для овощных питательных супов, быстрых и чрезвычайно вкусных салатов и, конечно, абсолютно идеальна в виде пасты с любым или любимым соусом. А еще итальянцы используют пасту орзо для ризотто, только такое блюдо называется уже орзотто. Поэтому я очень советую хотя бы попробовать эту пасту, так как вариантов использования великое множество и на дальней полке точно не залежится.

У нас сегодня снова дожди. А чему я, собственно, удивляюсь, живя в Англии? Душа требует тепленького и сытненького обеда. И желательно, чтобы полезно и чтобы ели все.

Поэтому если Вы, как и я, иногда испытываете трудности с тем, чтобы лишний раз запихнуть с любовью, конечно, в своих близких пару сотен грамм брокколи, то думаю, вам пригодится этот рецепт.

Ингредиенты:
1 чашка (примерно 250 гр.) пасты Орзо
1 чашка (примерно 250 гр.) брокколи (свежие или замороженные)
1/4 чашки Тёртого сыра (у меня был чеддар, но думаю, и моцарелла и любой другой вами любимый и вписывающийся в вашу религию питания прекрасно подойдут)
2 ст.л. сыр Пармезан
1 ст.л. сливочного масла (или масла Гхи, или оливкового масла)
Соль (я использую розовую гималайскую соль)
Перец по вкусу.

Способ приготовления:
Если брокколи замороженные, то лучше сперва отварить их до полуготовности.
Затем поставить воду, довести до кипения, добавить пасту. Варить около 3-4 минут. Затем добавить полуготовую или свежую капусту брокколи. И варить еще около 5 минут.
Слить воду. Вернуть обратно в кастрюлю.
Добавить сливочное масло (или как я уже говорила выше то, которое подходит под вашу «религию» питания), соль, перец, тертый сыр.
Хорошо все перемешать.
Выложить на тарелки и посыпать пармезаном (или исключить эту опцию).

Можно украсить листиком базилика при желании! Он всегда придает какой-то итальянский аромат любым блюдам.

Приятнейшего вам орзо!

Читать далее

Домашние конфеты

Эти домашние конфеты, наверное, не делал только ленивый. И такая популярность совсем не удивительна, так как во-первых, эти домашние конфеты, действительно, намного более полезная и даже не побоюсь сказать, что более вкусная альтернатива для конфет из магазина вроде «мишки на севере» или «красной шапочки». А во-вторых, а приготовить целый «мешок» конфет можно всего за полчаса.

Вариаций этих домашних конфет или как их по другому ещё называют энергетических шариков (в дословном переводе с английского языка «energy balls») великое-превеликое множество. Я буду делиться своими любимыми сочетаниями, а начну, пожалуй, с самых-самых вкусных, на мой взгляд, конфет, которые даже вкуснее… рафаелло!

Ингредиенты:
250 гр. королевских фиников (меджул)п
55 гр. овсяных хлопьев
30 гр. семечек подсолнечника
30 гр. тыквенных семечек
(Для большей схожести с рафаелло можно вместо семечек добавить 60 гр. миндаля)
25 гр. кокосовой стружки
10 гр. финикового сиропа

Способ приготовления:
Сначала перемолоть в блендере семечки (или орехи) в муку, затем добавить хлопья овсяные, финики без косточек, кокосовую стружку и сладкий финиковый сироп.

При помощи ложки взять немного получившейся массы и скатать руками шарик. Так повторять пока не закончится. Я дополнительно обкатываю шарики в кокосовой стружке, но это не обязательно.

Готовые шарики выложить в контейнер и хранить в холодильнике.

Приятных вам (ну очень) вкусных конфет!

Читать далее

Шоколадное чиа-печенье

Разве есть тут кто-то, кто не любит вместе с ароматным утренним кофе побаловать себя каким-нибудь вкусным печеньем? А если ещё печенье шоколадное? Ммм. Я не буду скрывать, я вот это очень даже люблю, умею, практикую.
Конечно, от состава печений в магазине хочется закрыться, не выходить из комнаты, не совершать ошибку, а только причитать и плакать. Поэтому мы давно не покупаем магазинное печенье, а экспериментируем со здоровыми рецептами.

Один из последних это шоколадное печенье с орехами и семенами чиа. Рецепт, как обычно, очень простой. А результат радует.

Ингредиенты:
200 гр. миндаля
200 гр. фундука (все орехи я всегда предварительно промываю и замачиваю минимум на час, идеально: оставить на ночь; затем (для этого рецепта) я просушила при помощи кухонного полотенца)
200 гр. гречневой муки или муки из киноа (опять же напоминаю, что гречневая мука обладает сильным запахом гречневой каши, к которой мы привыкли, и если вас не смущает привкус гречки в шоколадном печенье, то смело добавляйте, если нет попробуйте экспериментировать с другой мукой)
100 мл. кленового сиропа (или сиропа топинамбура)
5-6 фиников меджул (предварительно нужно достать косточки)
3 ст.л. с горкой натурального какао-порошка без сахара
2 ст.л. кокосового масла
1/4 стакана воды
3 ст.л. семян Чиа

Способ приготовления:
Сначала высушенные орехи помещаем в блендер и измельчаем до состояния муки. После этого добавляем все остальные ингредиенты. Можно продолжать это делать в блендере, если он справляется с такими задачами, а можно все перемешать в большой миске. Только финики нужно либо измельчить в блендере, либо при помощи вилки.

Затем разогреваем духовку до 180 градусов.

Я использую пекарскую бумагу, поэтому не использую масло для противня. Если вам нравится выпекать с использованием масла, то я рекомендую кокосовое, так как у него высокая температура дымления, и поэтому оно прекрасно подходит для готовки.

Затем берём часть «теста» столовой ложкой и скатываем из этого шарик, сплющиваем и выкладываем на противень. Выпекаем около 20-25 минут. Печенье в результате должно стать более коричневым.

У меня из этого объема получается около 20 печений среднего размера. И одна маленькая 🙂

Попробуйте! Надеюсь, вам также как и моей семье, понравится этот простой и полезный рецепт шоколадного печенья.

Всем очень вкусного чиа-печенья!

Читать далее

Черничное печенье «Овсяная каша»

Иногда хочется чего-нибудь вкусненького, сладенького и желательно по-быстренькому. Отличный рецепт черничного печенья «Овсяная каша» состоит всего из 5 ингредиентов и подкупает своей простотой.

Ингредиенты:
300 гр. овсяных хлопьев (в Европе называются jumbo oats, в России, кажется, это Геркулес)
225 гр. черники пойдут в блендер + 60 гр. надо оставить, чтобы добавить перед тем, как отправить в печь
225 мл. миндального молока (или любого другого растительного, которое вам нравится)
115 мл. кленового сиропа или сиропа топинамбура

В оригинальном рецепте еще добавляют 1,5 ч.л. ванильного порошка, но я не добавляю.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов и смазать противень кокосовым маслом (или если используете силиконовую форму, то можно обойтись безо всего)
Добавить все ингредиенты (кроме дополнительных 60 гр. черники) в блендер. Если хотите получить печенье не фиолетового цвета, то смешайте овсяные хлопья с молоком и сладким сиропом в блендере, а затем уже в миске добавьте ягоды. Тогда печенье будет больше похоже на овсяное с черничной начинкой. Но я из-за простоты и отсутствия времени добавляю сразу все в блендер и измельчаю. Не слишком долго, чтобы оно лишь смешалось, а не превратилось в кашу.

Затем добавляем оставшиеся ягоды. Смешиваем. Выкладываем в форму или на противень. Выпекаем 15 минут. В зависимости от размера формы, иногда может понадобиться чуть больше времени, чтобы печенье лучше пропеклось.

Разделите готовое печенье на квадратики и оставьте охлаждаться.

Это вкусный и быстрый рецепт полезного печенья идеально подходит для завтрака. Вместо каши!

Приятного всем черничного печенья!

Читать далее

Лайфхак: Как приготовить идеальный обед?


В последнее время я совсем расслабилась перешла на очень простые обеды. С двумя малышами просто физически нет времени на приготовление первого, второго и компота с булочкой. Да и, что скрывать, это уже не соответствует, мягко говоря, моим представлениям о том, что такое правильное и чистое питание. Поэтому, чтобы не выкладывать миллион повторяющихся рецептов, я поделюсь схемой, которая помогает мне готовить простые, но в тоже время питательные и очень-очень вкусные обеды себе и своей семье.

 

IMG_6663

Первое — это база. 

Для того, чтобы блюдо получилось сытным, основа должна быть основательной (извините, за тавтологию), но не слишком объемной. Поэтому база составляет примерно 1/3 от всего обьема или даже меньше. Для основы прекрасно подойдут крупы такие, как коричневый рис, киноа, амарант, гречка обычная, гречка зеленая, пшено, перловая крупа. Или все то, что подходит под ваше питание. Также для основы можно использовать крахмалистые овощи — сладкий картофель, тыква, зимний сквош, пастернак. Мне лично больше всего нравится, когда я их запекаю в духовке, но отваривать или готовить на пару тоже очень вкусно.

Второе — это зелень и овощи.

В случае с овощами нужно сказать, что их должно быть на тарелке как минимум 1/3 от общего объема, а можно и побольше. Сюда подходят любые обычные некрахмалистые овощи. И обязательно листовые овощи (салат-латук, кресс-салат, сельдерей, шпинат, капуста кейл, любая другая капуста и любые другие листовые овощи). Мне нравится, когда сочетаются овощи разных форм: от способа нарезки до способа приготовления: сырые, брусочками, кубиками, тертые, паровые, запеченные, томленые и все-все-все. В общем, все, что хочется вот на время этого конкретного обеда.

Третье — это белки (протеины).

Оставшаяся 1/3 от общего объема хорошо подходит для того, чтобы заполнить этот обьем белками. Если вы придерживаетесь веганского питания, то сюда прекрасно подойдет сыр тофу и различные бобовые (нут, чечевица, фасоль, бобы и т.д). А если нет, то в качестве белка можно использовать козий сыр или сыры типа фета или халлуми, можно попробовать добавить творог или даже отварное яйцо.

И, конечно, хорошая заправка для любого блюда — это иногда тот самый секретный ингредиент, который все ищут. Сюда прекрасно подойдут льняные семена, кунжут, тахини, сезонные травы, любые подходящие блюду специи, лимонный сок или фирменная заправка вашей бабушки (только убедитесь, чтобы в ней присутствовали только полезные для здоровья ингредиенты).

P.S. Я знаю, что многие таблицы совместимости продуктов питания говорят о том, что лучше не совмещать сложные углеводы и крахмалистые овощи с белками в один приём пищи. Особенно, если есть цель снизить вес. В этом случае можно заменить базу на ещё одну порцию некрахмалистых и листовых овощей.

Вкусных Вам экспериментов!

Читать далее

Пицца без муки из цветной капусты


Полезная альтернатива: пицца из цветной капусты и семян чиа.

Processed with VSCO with f2 preset

Сложность: средняя

Ингредиенты:
Цветная капуста (около 500 гр)
1 чашка (150 гр) муки из коричневого риса или зеленой гречки
2 столовых ложки семян чиа с 8 столовыми ложками воды
1/2 чашки яблочного пюре (100 гр)
1/4 чашки охлаждённой воды
1 столовая ложка соуса тамари
1 Лемон
Орегано, базилик, соль

Для начинки:
Томатная паста
Порезанные помидоры
Моцарелла
Шпинат
Можно ещё грибы, кукурузу, оливки, лук, руккола — все, что угодно.

Способ приготовления:
Лучше всего начать с того, чтобы замочить семена чиа с водой и оставить на 10 минут. В это время можно подготовить цветную капусту. Ее нужно перемолоть в блендере до состояния муки. После этого переложить в мешок для приготовления орехового молока (обычная марля вполне подойдёт тоже) и отжать всю воду из цветной капусты. Это может занять несколько минут, так как влаги в капусте много. Но это очень важный этап, его нельзя пропускать. Потом добавить семена чиа, которые превратились в гель, затем муку и все остальные ингредиенты, кроме воды. Ее по чуть-чуть в последнюю очередь. Руками перемесить. И раскатать в форму или просто на противень. На 200 градусов в духовку на 20-30 минут. Минут через 15 хорошо бы перевернуть. Потом достать, положить начинку и ещё допечь минут 5-10.

Читать далее

5 лайфхаков как пить больше простой чистой воды

Конечно, о необходимости пить пресловутые два литра чистой воды в день можно спорить часами, но лично для меня самым главным показателем является тот факт, что при достаточном количестве чистой воды в день я чувствую себя намного лучше, чем без неё. Поэтому для меня было проблемой не решить вопрос «пить или не пить», а всё-таки научить себя выпивать именно это количество воды в день. И мне удалось!
splashing-275950_960_720

Вот мои 5 лайфхаков:

Во-первых, большой стакан чистой воды с лимоном с утра — это почти что лекарство. Такой «коктейль» ощелачивает и помогает организму проснуться. Просто 21 день вырабатываем себе эту полезную привычку, а дальше и напоминать не надо. Организм сам попросит! И как минимум 10-15% от необходимого обьёма уже есть.

Во-вторых, я расставила бутылки с чистой водой везде, где только можно: у кровати, на кровати, на кухне, в детской, в коридоре у зеркала, на комоде и даже на стиральной машинке. Вода везде, поэтому так и просится «выпей меня», и что остается мне? Конечно, пью.

В-третьих, я придумала себе, что взяв бутылку в руки, я буду делать не один глоток, а семь. Просто семь — мое любимое число, поэтому я делаю семь глотков и даже успеваю в это время подумать о чем-то позитивном или просто представить приятный образ, пока считаю и пью.

В-четвертых, на каждую кружку кофе или чая я себе придумала «налог» — две таких же чашки воды. Так как кофеиносодержащие напитки являются диуретиками (мочегонными по-русски), то чтобы избежать обезвоживания, надо восполнить жидкость. А лучше в двойном обьёме!

И в-пятых, я перестала покупать или заказывать вместе с обедом в ресторане какие-либо другие напитки кроме воды. Ни алкоголь, ни соки, ни тем более газировку. Поэтому есть пить все-таки хочется, то остается только вода. Тем более в хороших местах её даже просить не нужно, официант обязательно или предложит, или просто так приносет целый кувшин чистой воды, который можно успеть выпить пока несут блюдо.

Надеюсь, эти простые советы помогут и вам.

Приятного водопития!

Читать далее